Recepta: espaguetis amb carbassó, pebrot i bolets

Escrit per
Valorar aquest article
(3 vots)

Ja estem a les portes de l'estiu i el carbassó està en plenitud.

Bon dia, comencem una nova setmana i amb ella un nou plat senzill i ràpid de fer.

Ja estem a les portes de l'estiu i el carbassó està en plenitud. A part de les delicioses truites de carbassó o els carbassons farcits i les cremes de carbassó, us deixo una recepta que pot agradar a petits i grans (potser amb l'excepció del pebrot). Cadascú pot fer les seves variacions segons les preferència de cada casa. Podeu treure el pebrot i afegir pastanaga ratllada o, en comptes de carbassó, utilitzar albergínia… Atreviu-vos a canviar ingredients.

Ingredients per a 4 persones

  • 200g d'espaguetis (50g per persona)
  • 2 cebes grosses
  • 4 carbassons petits-mitjanets ben tendres
  • 1-2 pebrot verd llarg (al gust)
  • Bolets. Podem utilitzar alguns bolets de primavera, si encara se’n troben, com el rossinyol, els camasecs o carreretes i el moixernó. Sinó, sempre podem utilitzar el xampinyó o el xitake.
  • Un parell de branquetes de sajolida.
  • Pinyons
  • Llavor torrades (sèsam, pipes de gira-sol i de carbassa)
  • Julivert fresc tallat

Preparació:

Ja sabeu que és molt millor utilitzar verdures i hortalisses ecològiques i de proximitat per obtenir productes amb una bona riquesa nutricional i poder aprofitar els vegetals sencers, sense haver-los de pelar (excepte cebes, porros i alguna altre verdura, eh!).

  1. Pelar i trossejar les cebes a grills. Fregir-les en una paella amb un raig d’oli d’oliva extra verge i un pessic de sal. Primer a foc fort (uns minuts) i després abaixar la flama i coure durant uns 10 minuts. Si és necessari, per a que no s’enganxi, afegir-hi un rajolí d’aigua.
  2. Mentrestant, rentar bé els carbassons a sota l’aixeta i, si són ecològics, no pelar-los. Escapçar les puntes i, depenent de la mida, tallar-los per la meitat longitudinal i després a mitges llunes o, tallar-los en 4 trossos longitudinals i tallar-los com si volguéssim fer rodanxes (cada rodanxa quedaria com els formatgets del trivial).
  3. Rentar el pebrot, tallar-lo per la meitat longitudinal i treure’n les llavors. Tallar a quadradets.
  4. Netejar els bolets i tallar-los a làmines fines.
  5. Quan la ceba estigui cuita, afegir les verdures, els bolets i les branquetes de sajolida. Saltejar a foc viu durant uns 7 minuts aproximadament (dependrà de la mida de les verdures). Han de quedar cruixents.
  6. A part, en una paella sense oli, torrar lleugerament els pinyons i es reserven.
  7. També torrarem lleugerament les llavors per separat. Si ho féssim a l’hora, ens podríem trobar que unes no estiguin gaire o gens torrades, mentre les altres, les més petites, estiguin lleugerament cremades i amargantegin. No cal torrar-les gaire, només cal que canviïn lleugerament el color i l’olor. Es fa per afavorir la sortida dels seus olis saludables, si les torrem massa els alterarem i perdran les seves propietats cardiosaludables (cadascuna té un temps diferent per torrar-se). Podem torrar més llavors de les que necessitem i afegir, a l’apagar el foc, unes gotes de vinagre d’umeboshi o salsa de soja o tamari i remenar perquè es barregi bé. Deixar-les refredar en una superfície neta (pot ser un plat gran o una safata) i després guardar-les en un pot de vidre tancat hermèticament. Duraran una setmana sense alterar-se. Cal anar amb compte, que els olis insaturats s’alteren fàcilment i ranciegen.
  8. Afegir els pinyons a la preparació i remenar.
  9. Bullir els espaguetis segons les instruccions de l’envàs i barrejar amb el preparat. És millor deixar-ho reposar una mica perquè la pasta s’impregni dels diferents sabors.
  10. Servir la quantitat desitjada i escampar per sobre una mica de julivert fresc tallat i les llavors torrades.

Aquest plat es pot acompanyar de qualsevol tipus de proteïna (animal o vegetal) i una amanida refrescant. Fins i tot, podem començar per un suc vegetal fresquet (per exemple, un gaspatxo que podem tenir fet i guardat a la nevera) i afegir la proteïna als espaguetis, amb la qual cosa tindrem un plat únic complet.

Els espaguetis poden ser de blat però també els podem fer de molts altres tipus: quinoa i arròs, mill, blat de moro, espelta, etc. Cada un d’ells ens oferirà un lleuger toc diferent al plat, tant en sabor com en textura.

La sajolida és una planta silvestre perenne, de flor blanca i molt aromàtica. És un potent antisèptic intestinal i digestiva. A part de les seves propietats medicinals, particularment, m’agrada molt posar-la en els sofregits, saltejats de verdures i guisats perquè els hi dóna un gust molt agradable aromàtic i lleugerament dolç. Si la proveu, ja m’ho direu.

Bon profit!!

Llegir 1665 vegades

Cuina saludable amb la Cesca

Cuina saludable amb la Cesca té com a propòsit apropar la cuinar saludable a través de cursos i tallers de cuina teòrico-pràctics amb receptes que ajudin a millorar la salut i qualitat de vida.

Copyright © 2015 Cuina saludable amb la Cesca

Disseny de Ad Grafic

Contacte

  676 708 719

Aquest lloc web utilitza cookies, tant pròpies com de tercers, per recopilar informació estadística sobre la seva navegació i mostrar-li publicitat relacionada amb les seves preferències, generada a partir de les seves pautes de navegació. Si continua navegant, considerem que accepta el seu ús. Política de galetes