Saltear al contenido principal
+34 676 708 719 info@cuinasaludable.cat

Productes ecològics, millor de proximitat

Cada cop hi ha més persones amb consciència mediambiental, i l’alimentació no se n’escapa. Per això s’ha incrementat el consum de productes ecològics i de proximitat.

Els productes ecològics es consideren uns productes més cars i no a l’abast de tothom. Però el seu consum ha d’anar més enllà d’un simple canvi de cromos: canviar el menú amb aliments tradicionals a al mateix menú elaborat amb productes ecològics no té gaire sentit. Cal apropar-nos a una alimentació més sostenible i, per tant, més saludable, ja que s’hauria de disminuir la ingesta de proteïna d’origen animal (sobretot terrestre) i augmentar l’alimentació d’origen vegetal (verdures, llegums, fruita, cereals, llavors…); també s’ha de canviar a elaboracions més naturals i senzilles i evitar, en la mesura del possible, els plats preparats; tot això faria abaratir el preu de la nostra cistella de la compra. Per altra banda, estaríem invertint en salut i, segurament, no emmalaltiríem tant fàcilment, estalviant en productes de farmàcia.

I per ser coherents, no podem parlar de productes ecològics si no estem parlant al mateix temps de productes de proximitat.

Si invertim en una “alimentació ecològica” i de proximitat estem invertint en salut.

Tanmateix, hi ha productes que difícilment poden ser de proximitat i que sabem que tenen propietats nutritives molt interessants, com per exemple la quinoa. A l’hora de comprar-la hem de saber que la quinoa, per les seves característiques, es cultiva principalment a la serralada dels Andes i és la base alimentària de la seva població. L’increment de la seva demanda a Europa a fet que s’encareixi molt el seu preu i quedi fora de l’abast de la majoria de la població autòctona. Siguem-ne conscients quan en comprem.

Amb tot això, a més d’invertir en la nostra salut i la del planeta, estarem generant riquesa al nostre entorn i afavorint l’economia rural i local.

Però sabem exactament què ens aporten el productes ecològics i de proximitat?

Un producte ecològic és un producte obtingut sense la intervenció de substàncies químiques de síntesi (pesticides, fertilitzants…), i utilitzant tècniques d’elaboració i conservació que preservin la qualitat dels productes d’origen. Quasi qualsevol aliment pot produir-se de manera ecològica: verdures, fruites, llegums, olis, pastes, cafès, formatges, iogurts, carns.

La producció agroecològica està regulada per una normativa europea, que estableix les exigències de producció i elaboració dels aliments. A més, els aliments ecològics estan sotmesos a uns controls molt estrictes, realitzats per entitats de certificació autoritzades.

Per què consumir alimentació ecològica?

  1. Són saborosos, ja que els vegetals creixen al seu ritme natural i concentren els seus nutrients, al mateix temps que afavoreix la qualitat de l’olor, el sabor i la textura.
  2. Són saludables i nutritius. Acostumen a tenir més concentració en algunes vitamines, minerals i àcids grassos poliinsaturats.
  3. Els aliments ecològics són segurs, compleixen totes les normes de seguretat alimentària vigents.
  4. Respecten el medi ambient de diverses maneres. Entre d’altres, contribueixen a mitigar el canvi climàtic, millorar l’eficiència energètica dels sistemes agraris, afavorir la biodiversitat i reduir l’acumulació de contaminants al medi.
  5. Han estat produïts sense pesticides i adobs de síntesi química, contribuint a l’absència de residus en els aliments de consum humà.
  6. No utilitzen organismes modificats genèticament (OMG), ni tan sols per a l’alimentació animal.
  7. No es força artificialment el creixement dels animals: es respecten els ritmes i les condicions de producció són menys intensives, d’aquesta manera disminueix la incidència de malalties. Les normes que regeixen la producció ramadera ecològica són molt estrictes en garantir que les tècniques de producció no agredeixen el benestar dels animals, obligant a facilitar zones d’exercici a l’aire lliure, pastures per als herbívors i unes dimensions mínimes d’allotjament per cap de bestiar.
  8. Els tractaments amb antibiòtics de forma preventiva no estan autoritzats. Tot i això, si els animals es posen malalts, es poden utilitzar tractaments curatius amb antibiòtics de forma puntual.
  9. La producció agrària ecològica prohibeix la utilització d’hormones de síntesi per al control de la reproducció dels animals.
  10. L’ús d’additius està molt restringit. Només es poden fer servir un nombre molt reduït d’additius, que són els indispensables per assegurar que no s’altera la qualitat final de producte.

Quan parlo de productes ecològics també incloc els productes de proximitat

No tot el que és ecològic necessàriament és de proximitat, però cal aplicar la coherència. No té sentit comprar un producte ecològic sense tenir en compte la seva procedència, ja que tant sostenible és treballar sense pesticides, com minimitzar la despesa energètica per a la conservació del producte fins al consumidor final. Un producte de proximitat, és aquell que elimina tots els intermediaris (venda directa) o en manté un d’únic (venda de circuït curt).

Amb la globalització tenim aliments de totes les parts del món i en qualsevol època de l’any però, a quin preu?

Als productes de proximitat també se’ls coneix com a productes de quilòmetre 0. Són els productes que es produeixen a menys d’uns 100 quilòmetres del lloc on es compra, .

Amb la globalització tenim aliments de totes les parts del món i en qualsevol època de l’any però, a quin preu?

Volver arriba