Saltear al contenido principal
+34 676 708 719 info@cuinasaludable.cat
Productes Light. Bloc De La Cesca

Productes light: salut o màrqueting?

Cada cop som més conscients que les malalties actuals: obesitat, diabetis, malalties cardiovasculars o són la conseqüència del nostre estil de vida. Sabem que gaudir de més o menys salut depèn, en gran mesura, d’allò que mengem i que cal saber triar a l’hora de comprar.

Avui en dia, triar no és fàcil, hi ha molta informació i a vegades contradictòria. El fabricants ho aprofiten fent els seus productes “naturals”, baixos en calories o greixos, sense conservants, etc. Amb fotografies casolanes, d’espais a l’aire lliure, famílies contentes, tot molt ecològic amb fustes, vidre, gens d’alumini, metalls, plàstics…

Recordo, abans de que comencés la regulació del que es deixava dir o no a les etiquetes. Era xauxa i et podies fer un fart de riure o plorar.

  • Pa sense colesterol: perdó? El pa no es fa amb farina, aigua, llevat i sal? Potser amb una mica d’oli d’oliva?. On és el colesterol? Això era un pa “natural” de “super”, encara no havia sortit el Punset fent l’anunci. El que vaig descobrir és que els altres SI que en portaven de greixos amb colesterol, per tant, no era amb oli d’oliva.
  • Suc de fruites “amb vitamina C”, on la vitamina C feia d’antioxidant no com aportació de vitamina C o en portava una quantitat tant minúscula…
  • Cereals “sense sacarosa” (sucre de taula). No, sacarosa no en portava ni un mil·ligram però de tots els altres… a tones (fructosa, glucosa, xarop de sucre invertit, dextrosa i no se quantes -oses més).
  • Algun embotit o paté “baix en greixos” on només s’havia disminuït un 5% de l’original que en portava una carretada.

En dèiem l’època del productes “sin”. Ara estem a l’època del productes “con”. Tots porten alguna cosa meravellosa que ja tenen altres aliments de manera natural, però que nosaltres preferim prendre d’una altra manera:

Els omega 3, afegits a qualsevol lloc quan el podem trobar de manera natural en el peix blau i algunes llavors.

El calci que el trobem enriquint no se quantes coses però que hem d’equilibrar amb la vitamina D. Per altra banda, sembla que només el podem ingerir a partir de la llet i derivats. Segur? Els vegans amb una alimentació rica i equilibrada presenten una major incidència d’osteoporosi?.

Trobem els bífidus i companyia fins a la sopa. Estic molt d’acord en que cal tenir una flora intestinal sana per a millorar la nostra salut general i immunològica però no són els únics encarregats de fer-ho.

 

Els productes light

Quan veiem un producte light, pensem que són productes que ens ajudaran a perdre pes i que són més sans, però moltes vegades el que ens diuen no és exactament això.

Un producte light és aquell que presenta un percentatge d’energia (en calories o julis) inferior a l’aliment de referència (el mateix aliment en versió íntegra).

La disminució de calories s’aconsegueix al reduir algun dels components de l’aliment de referència: substituir hidrats de carboni (sucres) per edulcorants, reduir l’aportació de greixos o utilitzar-ne substitutius.

Perquè un producte es pugui anomenar light:

  • Ha de tenir un aliment de referència al mercat, és a dir, perquè hi hagi una melmelada light, n’ha d’existir una de no light.
  • Ha de tenir un mínim d’un 30% menys del valor energètic de l’aliment de referència. Excepte en el cas de micronutrients que s’accepta una reducció del 10%
  • A l’etiqueta ha de mencionar el percentatge de calories reduït, el valor energètic per 100g o ml i existència de l’aliment de referència.

No s’han de confondre amb els productes zero, on s’ha eliminat algun dels ingredients (sucres o greixos) o amb els de baix contingut en sucres (< 5% en grams o < 2,5% en ml).

Quin és l’error al qual caiem molt sovint? Pensar que un producte light ens dóna carta blanca per atipar-nos sense engreixar-nos.

 

Sense greix/Baix contingut en greix

Sense greix: contenir menys d’1,5 g per 100 g de producte.

Baix en greix: contenir menys de 3 g per 100g de producte o menys d’1,5 g per 100ml de producte, en el segon cas.

La connotació de “sense greix” com a saludable ja està pressuposant que els greixos en general són dolents i, tan mateix, són necessaris, TOTS, en les proporcions adequades.

Cal tenir en compte que el fet que no tinguin greixos o una quantitat petita, no vol dir que no tinguin calories, per tant, poden engreixar igual o més.

Al contenir menys greix, els fa més insípids al nostre paladar i els acostumen a afegir endolcidors o sal i, si poden, olis “vegetals”.

 

Integral

El bum dels integrals com a productes més saludable a comportat l’aparició de “falsos integrals”.

Les farines integrals s’elaboren a partir del gra sencer molt, amb la pellofa, per tant, són una mica, però una mica, més fosques que la refinada. NO marrons o NO plenes de pellofes.

Podem trobar productes suposadament integrals els quals estan fets amb ingredients refinats amb addició de fibra o alguna melassa natural per enfosquir el color. Aquests productes el podem trobar envasats amb el nom de producte integral o ric en fibra.

Tot el que no és integral es refinat. Mireu bé les etiquetes.

 

Sense sucres afegits

Són aquells productes que no porten sucre, excepte el del propi aliment.

Sucres potser no, però edulcorants!!! Sorbitol, maltitol, sacarina, aspartam… O els que porten fructosa, mel… Algun ens aporten calories i gual o superiors, sense comptar amb altres efectes que poden tenir en el nostre cos.

 

Natural, artesà

Aquí juguen amb les nostres emocions. No estan sota cap regulació però mostren connotacions de “fet a casa”, a la “cuina de la mare” o l’àvia… En produccions industrials?

 

Aliments amb…

En aquests productes que ens aporten el benefici d’un ingredient concret LLEGIU L’ETIQUETA!

El mínim imprescindible perquè l’ingredient surti publicat a l’etiqueta és d’1%.

Esteu segurs que un 1% del que sigui ens aporta uns beneficis espectaculars?

Us en recordeu de quan va aparèixer l’estèvia? Recordeu que molts productes van començar a aparèixer endolcits amb estèvia? I que estava retolat en gran a l’embolcall? Doncs la majoria en portava un 1% escàs.

 

Sense colorants ni conservants

Quantes vegades hem, llegit algun lema d’aquests? Ens enganyen? Segurament no. Però que no porti conservants no vol dir que no porti espesseïdors, aglutinants, emulsionants i un llarg etc. Doncs el mateix amb els colorant, tan sols són dos tipus d’additius.

 

I ara? L’era del redescobriment

Una altra estratègia que s’està portant a terme en els últims anys és el redescobriment de propietats saludables i components que sempre han estat presents, però que no es coneixien o no es valoraven suficientment.

Siguem conscients dels productes que ingerim i consumim. Triem productes de bona qualitat i llegim les etiquetes.

No deixeu d’entrar al següent enllaç de Justícia Alimentària Global: Mentida podrida

Volver arriba